まぁりのひとり気ままcafe

あさりと春キャベツの塩麹蒸し と 白菜のシチュー

今日は、参加させていただいているサークル
WE LOVE STAUB の皆さんのレシピからのつくレポです。
いつも、いろんな皆さんの、旬にちなんだ美味しそうなお料理を
楽しく拝見し、作らせていただいています。

My Happy Time の manngoさん の
「あさりと春キャベツの塩麹蒸し」
これはもう、わたしのどストライクのお料理です。
すでに、多くの方が、わたし同様、作られていますよね。
キャベツが甘くて、あさりもふっくら、美味しかったです。
キャベツ1/2個、ひとりで食べれました。

ストウブ鍋やと、どうしても、長い時間煮込みたいと
わたし自身は、思いがちなのですが、これは火からあげる
タイミングをさっさとするのが、やはりコツですねー。
こういうお料理が、食卓の一品にあって
旬を無意識にコドモたちが覚えてくれると、嬉しいですよね。

もうひとつ、
「塩麹手羽元と新玉葱のオーブン煮」 も
連チャンで作らせていただきましたが、こちらは
小ぶりな新玉葱を購入してしまったため、お姿が
最終的になくなり、単なる鶏肉に化したため
お写真はございません…。。。
んー。

あと…、これは、大好きなお姉ちゃん、こういうお方が
ホンモノの完璧ステキ女子と呼ぶにふさわしい
おいしい暮らし の ekko*ちゃん の、白菜のシチュー。

わたしは、冷蔵庫のあまり具材を、炒めずに
すべて蒸し煮で、ekko*ちゃんと同じ感じの
サラサラシチューに仕上げましたー。
これは…、ekko*ちゃんがアップされた翌日、
まだ、寒くてぶるぶる震えている日に、作ったかな。

ちなみに、ekko*ちゃんが飲んだときの口癖は
「今の若いコはなー、乾杯すら飲まへんから、あっかんねん。」
です。（笑）
ekko*お姉ちゃんは、よく飲まれますー♪

最近、携帯をiphoneに変えたおかげで
日中の空き時間等で、皆さんのブログ等を拝見する機会が
圧倒的に増えました。
わたし、ほんまにダサくて、「ソフトバンクは、スマホを販売していないよ」
と、ウソの説明を上司に受けましてですね、それをすっかり信じて
iphoneを使うに至ったのです。
ショップで、目の前に、スマホが売っているにも関わらず
なんだか、iphone4Sでないといけないという使命感にかられまして…。
不便なことがある反面、結構、気に入って使ってます。

いろんな機能を使って、リアルにお付き合いのある仲間たちとも
久しぶりにまた、繋がることができたり、楽しく懐かしく
過ごさせていただいています。

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ストウブで炊き込みゴハン と フィーユさんの白菜のブランダード

そういえば、炊き込みゴハン、久しぶりなのです。
長いこと、炭水化物の積極的な摂取を控えているので
こういう美味しいモノは、作ったからには炊きたてをぜひ、食べたいし
どうしても自分から作る機会はもてずにいます。。。

ストウブでの炊き込みゴハン、私はお初やったのですが、やはりよかったです。
おこげもパリッとしっかりできたし、お米ももちろん美味。
この量で、２０ｃｍラウンドで３合分です。
土鍋を持っていたら、また更にいい感じに炊けるのかもしれません。

おだしは、先日、My Happy Time の manngoさん
からいただいた、お高くて無添加の 茅乃舎さん のんを使わせていただいて。
お醤油とお酒とお塩、これらの調味料も、お友達の皆さんの真似をして
いつもイイモノを使っています。（多分）
そうすると具が、冷蔵庫のあまりものたちでも、
手をかけずにとても美味しくできます。

「きのこ類を入れるタイミングをみるといい」って
私の手持ちのストウブのレシピ本に書いてありました。
なので、少し遅めに入れてみました。

KICHI,KITCHEN 2 の fille さん のレシピより。
参加させていただいているサークル We Love Staub でも
皆さんが作られている、「白菜のブランダード」
私は、安納芋で、レシピどおりの分量で作らせていただきました。
味付けもちょうどよく、お野菜の素材の味を感じられるレシピで、
憧れのフィーユさんのレシピを、つくレポされていらっしゃる
多くの皆さん同様、私も、非常に美味しい！と感じた
自分の味覚にも、嬉しかったのです。

これは、先日のひな祭りパーティーの際に、
家に遊びに来てくれた、会社の女の子たちに
オーバルのグラタン皿に、焼き立てを出しました。
オーブンから出したときに、若い女子が
めちゃテンションあげて、盛り上がりました。
（「わぁー、これ、めちゃヤバイですー！！」と…（汗）。）
ひとり暮らしの私が、「あ、大勢のひとにお料理をお出しするのって
幸せなことなんやなぁ」と、実感させていただいた
本当に嬉しかったひとときでもあります。

少し…、暖かくなってきましたでしょうか。
忘れてはならない、３月１１日を経て、この季節、
新しい区切りをご家族が迎えられている方、
ご自身が資格を取られて、さらにステップアップされている方、
皆さん、それぞれ前に向かって進まれていますね。
下は、中学生のお嬢様から、年代問わずどの方も、
とてもまぶしく、素敵に映っています。

私は、相変わらず、自身の体調の復調の経過をゆっくりみつつ
焦らず、マイペースで暮らしています。
パソコンに向かえる時間は、決して多くはなく
皆さんのブログに訪問しては、興味深く拝見して感心しつつも、
コメントが、以前のようにすらすらと思い浮かばず、
そのままパソコンの電源を落とす日々も、よくあるのですが、
以前と変わらずにご交流いただけています多くの皆さんには
感謝の気持ちでいっぱいです。

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コメント欄、あけさせていただきますが
前回記事にも、たくさんの皆さんからのコメントを
頂戴しており大変、嬉しく読ませていただいています。
皆さんのブログには、のろのろゆっくり訪問させていただいていますので
皆さん、どうぞお気遣いされませんように。

ニダベイユで、おでんパーティー

ひなまつりの日、会社で仲良くしている後輩たち、
女のコが６人で、私の家にわざわざ、遊びに来てくれました。
年齢層は、いちばん下が、３年生の２５歳～
わたしの次に下のコが、３５歳まで。
１月から決まっていたこの日は、当初は
そのうちのふたりに、私がお菓子教室をする予定だったのが
「最近、皆で集まっていないから、呼ぼうか！」ということで
急遽、お声掛けしたにもかかわらず、皆さん来てくれました。
「午前中は、ママと宝塚を観に行く」なんてコも。（笑）

メニューは、皆、わかって食べてくれた方がいいかなと思い
いつもセンスよく、可愛い小物を用意してくれるコに
「適当に可愛く作って」と頼んだら、
こんなに可愛い手書きのお品書きを作ってきてくれました。
幼稚園の先生みたいに、パパッと何でも作ってくれるコです。

集まってくれた後輩たちは、皆、ご実家にお住まいで
自分ではあまりお料理をしないコたちばっかりなので
（その分、お仕事やオシャレのスキルがすごいです。）
皆が、家で真似して作ってくれるといいなぁ…との願いをこめて
凝ったお料理ではなく、簡単なものにしました。

…で、メインが、ストウブのニダベイユでオーブン煮にしたおでん。
ニダベイユは、今年に入ってから、大好きな彼に買ってもらったのを
もったんなくて、なかなか使えずに、お手入れしては棚に戻して眺め…を
日々、呆れるほど、繰り返してやっとのデビューです。
まぁ、ニダのデビューでも、手持ちの他のお鍋で
ストウブのオーブン煮の美味しさは実感しているので
おでんも躊躇うことなく、オーブンには入れたんですけどね。

おでんの具は、今回は、皆が珍しがるものをチョイスして。
ちくわぶは、関西の人はほんまに知らないみたいで、
逆に私が驚いて。
「はんぺんも、食べたことないんです」とか。
最近、気に入っている、トマトやしいたけ、スナップエンドウなんかも
入れました。
具でいろいろ、話題も尽きず、楽しい時間はアッという間でした。

４人掛けの食卓しかないので、食卓に、出来上がったお料理を
順次、並べていき、「立ち上がって、自分で取って食べてな。」と
立食形式にし、皆には、６人で、ワイワイ言いながら、
リビングの火燵を囲んで、食べてもらいました。
取り分ける食器も人数分ないので、「紙皿と紙コップ持参ね。」
とお願いしたのも、やはり、後片付けが数段、楽で正解で。

温かいお料理を食べてもらいたかったので、時間差でいろいろ
考えて出したり、わたしはほぼ、キッチンでお料理をしており。
温かいものを順次、キャッキャッ言いながら食べててもらえるのは
やはり、作り手としても、とても嬉しいことなのですね。
普段、せいぜいふたり分しか作らないので、大勢のひとに
食べてもらえる幸せ、させていただけました。

来てくれた皆、ほんまにどうもありがとう。

皆が、私が作った料理を食べているとき、
「まぁりさん、やばいです～」を連発され、
いまどきの、「やばい」の意味を知らないわたしは、
「多分、褒め言葉なんやろけど、どうしたらええねん」と戸惑い、
その場で、「どういう意味？」とも聞けず、愛想笑いでごまかし、
今日になってやっと、別の人に、
「やばいってどういう意味でしょうか？」なんて、尋ねていたのでした。
「やばい」、知らないひとにとっては、微妙なニュアンスですよね。

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My Happy Time の manngo さん家の畑のお野菜

仲良くご交流いただいております
My Happy Time の manngo さん のお家で
丹精込めてつくっていらっしゃるお野菜たちを
以前にいただいておりました。
私は日頃、お野菜たちは、車を少し走らせて
ちょっと田舎まで、朝市に出向き、そこで購入するのんを
ライフワークにしておりましたが、ここしばらくは
出向く機会がなく、新鮮なお野菜たちを
安価では、手に入れることができていませんでした。

久しぶりに、土がついているお野菜たち。
わたしは基本、野菜を好んで食べているのんで
土つきのお野菜たち、めちゃ萌え～です。
いただいたのんは、にんじん、聖護院大根、大根、かぶ。
どうやっていただこうかな、ストウブで炊いてみようかな
なんていろいろ思案していたところ、まずは、お大根を
切ってみたところ、まー、びっくり！
繊維まで透き通っていました！
スーパーで買うお大根、切っても白いですよね。
それが、ほんまに美しいくらい透き通っているのです。
こんな新鮮なお大根が、ご家庭で作れるのか、と
本当に感激した瞬間でした。
わたしが普段、出向いている、プロの方々が出荷されいてる
朝市のお野菜とも、比にならないくらい素晴らしかったのです。

もう、その瞬間から、「あ、これは生でいただかないと。」と
同じくいただいたにんじんを切って、これまたmanngoさんに
いただいた、べんりで酢とお塩でシンプルに味付けして
白ゴマしたかな。
おなますでいただきました。
緑は、お大根のこれまた美味しい葉っぱです。
にんじんもとってもとっても甘かったので、
べんりで酢＆お塩の味付けで、私には甘すぎるという
これまた初体験の、本当にお野菜の甘みを実感できた
貴重なものを頂戴しました。

manngoさんといえば、お料理上手として
多くの方に周知されておられますが
私としては、この自家製のお野菜をいただいてから感じたのんが
manngoさんのお料理上手のルーツは、このお野菜たちを
見事に育てられるところにあるんやないかな、と。
もちろん、家庭菜園を始められる前から、お料理上手で
いらっしゃったとは思うのですが、益々、腕に磨きがかかったのかな、と。
これだけ愛情たっぷりにお野菜を育てあげられるのって
ほんまに、心から素晴らしい、と思いました。

自家製の、これまた仰天する美味しさだった沢庵もいただきました。

昨日、そのmanngoさんが久しぶりに大阪に帰省され
manngoさんがご交流のある方々とのオフ会がありました。
今回、幹事をさせていただきましたが、ご参加いただいたみなさん、
お楽しみいただけましたでしょうか。

実生活では、幹事をするような年齢でもなく
（私が、年寄りということですー。）
そういうのんは、若いコに任せきりで、本当に久しぶりのお役目でして、
多々、至らない点はあったかと思うのですが、
皆さんには、事前にいろいろご協力いただいたり
おかげさまですんなりと、いろいろと決めさせていただくことができました。
新しい出会いも多くあり、今回を機に次回は、もっと多くの方々が
「会いたい」と思ってお集まりいただける会になるといいなと願っております。
また、皆さんとお会いできますことを、心から楽しみにしております！

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コメント欄、あけさせていただきますが
前回記事にも、たくさんの皆さんからのコメントを
頂戴しており、お返事もままなりません。
実生活がなかなか追いついておらず、もどかしい気持ちでいっぱいです。
大変、嬉しく読ませていただいていますが
皆さんのブログには、のろのろゆっくり訪問させていただいていますので
皆さん、どうぞお気遣いされませんように。

なかしましほさんのクッキー* （ほんもの）

京都のとっても素敵なお店 恵文社さん で、開催されていたイベント
おいしいよ！全員集合 2012
にて買ったもの、お目当てのこれ。
大好きな、foodmood の なかしましほ さん のクッキーたち。
新刊 まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとクラッカーの本 が
出たばかりですよね。
新刊のレシピからの販売分
「ピーナツバタークッキー」、「黒糖ビスケット」、
「チョコとココナツのドロップクッキー」　と、
「ジンジャークッキー」、「チョコビスコッティ」の５種類を買いました。
どれもこれも、感激しました。

なかしまさんのレシピ本はどれも、おうちで簡単に作れる
て感じになっていますが、そのシンプルさ故
私には逆に、安定して同じように仕上げるのんが難しいと
最近、特に感じていました。
私は、なかしまさんが作られたクッキーは、前回、恵文社さんでの
販売以来、約２年ぶりに食べたのですが、んー、この２年弱で
なかしまさんのクッキーやら、レシピでたくさんお世話になっていたから
余計に感じるのかもしれません。
なんだかとても素晴らしかったです。
自分で作るそれとの差を、とても感じてしまいました…。

わたしが作るなかしまさんレシピは、あくまで、「おうちお菓子」、
なかしまさんが販売されているクッキーはもちろん、「商品」なんですよね。
何度も何度も、≪材料≫欄を見ても、使っている材料は、ごくごく
レシピで見慣れているものばかり。
でも、「おうちお菓子」ではなく、気の利いたおもたせに用意したいような
本当に美味しいクッキーたちなのでした。

ドロップクッキーは、丁寧に成形されており、
クッキーの種類によって、厚さも形ももちろん違って
あそびごころもあって。
ジンジャークッキーの生姜の効き具合なんてもう、最高でした。
なかしまさんのクッキー、これまたぜひとも、マスターしたい
素敵なお菓子たちでした。

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今週は、KICHI,KITCHEN 2 の フィーユさん の
本当に素敵な記事が、ご紹介されています。




コメント欄、閉じさせていただいています。
前回記事にも、たくさんの皆さんからのコメントを
頂戴し、ほんまにありがとうございます！
大変、嬉しく読ませていただいています。
皆さんのブログには、のろのろゆっくり訪問させていただいています。